Saftiger Apfelkuchen
 
Zutaten:

• 140 g Butter, klein geschnitten
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Gewürze, zum Beispiel arabisches Kaffeegewürz
• 70 g Zucker (ist bereits drastisch reduziert)
• 3 L Eier
• 2 geschälte und kleingeschnittene Äpfel
• Optional: Rosinen oder Rum oder gehackte Mandeln
• 5 EL Milch
• Butter für die Form

 
Zubereitung:

• Das Mehl, Backpulver und Gewürz mit der Butter in einem Mixer zu feinen Krümeln häxseln.
• Den Zucker dazugeben und durchhäxseln.
• Die Krümelmasse in eine Rührschüssel geben.
• Die Eier, Milch und die optionalen Zutaten unterrühren.
• Die Apfelstückchen vorsichtig unterheben.
• Die Masse in eine gebutterte Brotform einfüllen und ab in den Backofen.
• Bei ca. 160° Umluft 50-55 Minuten backen – bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
• Am besten lauwarm servieren, wer möchte auch mit Schlagsahne …
   

Anmerkung: In diesem Rezept ist die Zuckermenge bereits drastisch reduziert. Statt Zucker kann auch Stevia verwendet werden. Dafür ca. 20 Stevia-Tabs (ein Tab hat die Süßkraft von 4 g Zucker) in einem Mörser zerreiben und anstatt dem Zucker hinzufügen.